In der heutigen Zeit, in der fast jeder zweite Mensch über 30 Jahre an Übergewicht leidet müssen Sie sich die Fragen
stellen:
Essen Sie zu viel oder zu wenig? Wer sein Gewicht halten will, sollte nicht mehr Kalorien zu sich nehmen, als er
verbraucht! Wieviel Kalorien nehmen Sie täglich zu sich ? Wieviel Nahrung dürfen Sie zu sich nehmen, um nicht
dicker zu werden?
Voraussetzung für eine verläßliche Angabe des Energiebedarfes ist eine Maßeinheit, mit der man die
Nahrungsenergie in Zahlen angeben kann. Bisher und im allgemeinen Sprachgebrauch war und ist die gewohnte
Maßeinheit der Nahrungsenergie die Kilokalorie (kcal), kurz auch als Kalorie bezeichnet.
Wieviel Kalorien enthält….
1 g Kohlenhydrate = 4,1 kcal (17 kJ)
1 g Fett = 9,3 kcal (39 kJ)
1 g Eiweiß = 4,1 kcal (17kJ)
zum Vergleich:
1 g Alkohol = 7,1 kcal (30 kJ)
Der Energiebedarf des Menschen wird aus folgenden Faktoren berechnet
Grundumsatz + Leistungsumsatz = Energiebedarf
Unter Grundumsatz versteht man den Energieverbrauch eines entspannt liegenden Menschen, zwölf Stunden nach der
letzten Nahrungsaufnahme, bei einer konstanten Umgebungstemperatur von 20°C.
60% des Grundumsatzes dienen der Wärmeproduktion, 40% der Aufrechterhaltung von Herz- und Kreislauf-
Funktion, Atmung, Nieren- und Hirntätigkeit.
Die Größe des Grundumsatzes hängt ab von Alter, Geschlecht, der Körperoberfläche und von hormonellen Faktoren
(z. B. Schilddrüsenfunktion). Der Grundumsatz ist z. B. in der Schwangerschaft, im Streß und nach intensiven
Trainingseinheiten erhöht, während ihn längeres Fasten erniedrigt. Durchschnittlich beträgt der Grundumsatz für
Männer eine Kilokalorie pro Stunde und pro Kilogramm Körpergewicht:
Grundumsatz = Körpergewicht (kg) x24 (Std.)
Frauen geben, infolge ihres dickeren Unterhautfettgewebes, weniger Wärme nach außen ab. Daher ist ihr Grundumsatz
um 5-10% niedriger als der des Mannes.
Unter Leistungsumsatz versteht man den durch körperliche Aktivität bedingten zusätzlichen Energieverbrauch.
Die Skelettmuskulatur, die 40-50% des Körpergewichtes ausmacht, kann bei entsprechender Leistung ihren
Energiebedarf um mehr als das Zwanzigfache steigern. Die Größe des Leistungsumsatzes hängt von
Dauer und Intensität der Belastung ,sowie von der Größe der eingesetzten Muskelmasse ab.
Grundumsatz von Frauen und Männern verschiedenen Alters
Alter Männer Frauen
18 1800 1600
25 1700 1500
40 1600 1500
65 1500 1400
75 1400 1300
Um den Gesamtumsatz zu errechnen, muß zum Grundumsatz der tägliche Leistungsumsatz
hinzugerechnet werden.
Leistungsumsatz für……
Vorwiegend sitzende Tätigkeit 2200 – 2400 kcal
Leichte Muskelarbeit vorwiegend sitzen oder auch gehen 2600 – 2800 kcal
mäßige Muskelarbeit (z.Bsp.Briefträger ) 3000 kcal
stärkere Muskelarbeit (Maler,KFZ-Mechaniker) 3400 – 3600 kcal
Schwerarbeiter 4000 kcal und mehr
Gesamtzumsatz = Grundumsatz + Leistungsumsatz
