Jeder kennt das Gerücht, wenn man viele Eier ist, erhöht sich automatisch der Cholesterinspiegel. Was ist dran an diesem Gerücht? Muss man Ostern auf sein Osterei verzichten?
Ein normales Ei enthält viel Eiweiß und Eigelb. Im Eigelb sind etwa 220 Milligramm Cholesterin enthalten. Diesen Stoff benötigt unser Körper, um bestimmte Hormone oder Vitamin D zu bilden. Ohne Cholesterin geht es also nicht. Im Ei stecken aber auch lebenswichtige Vitamine wie Vitamin B12, Vitamin A sowie die Mineralstoffe Eisen, Selen und Calcium.
Weil unser Körper Cholesterin selber bildet, wird nur ungefähr ein Drittel mit der Nahrung zugeführt. Bis dato gibt es noch keinen konkreten klinischen Nachweis, dass der Konsum von Eiern in großer Zahl sich negativ auf unseren Cholesterinspiegel auswirkt. Die Blutfette werden eher durch die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren beeinflusst, als von ein paar Ostereiern. Wer oft Fritten und fette Wurst zu sich nimmt, hat gute Chancen auf einen erhöhten Cholesterinspiegel.
Studien aus den USA zeigen, dass der Körper die eigene Cholesterinproduktion drosselt, wenn von außen zu viel Cholesterin zugeführt wird. Das im Ei enthaltene Lecithin senkt zudem die Abgabe des Cholesterins in den Blutkreislauf. Es wird einfach ausgeschieden. Somit sind Eier aufgrund ihrer wertvollen Nährstoffe und ihrer geringen Kalorienzahl als gesunde Nahrung zu empfehlen. So kann man durchaus sieben Eier in der Woche verspeisen. Wer hingegen öfter in der Woche auf Fastfood-Burger zurückgreift, der erhöht sehr wahrscheinlich sein Blutcholesterin aufgrund der vielen gesättigten Fettsäuren. Hier ist es besser, lieber ein gekochtes Ei zu essen, statt in einen Burger-Laden zu gehen.
Niemand muss also auf seine Ostereier verzichten.
[...] gibt es dann fetten Fisch, der für das Vitamin D sorgt und das Vitamin A bekommen sie durch den Verzehr von Eiern, Butter und Käse. Aber bitte den Spaziergang an der frischen Luft nicht vergessen, denn Vitamin D [...]